聚焦 | 天津校园陪餐制度如何保障?这个区率先实行!

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焦点|如何保证天津校园膳食制度?这个区域是第一个实施的!

在市内,和平区率先推出了中小学和幼儿园的集中餐饮和餐饮工作计划,并已经发放了各种中小学和幼儿园。

该方案规定,从2019年4月1日起,和平区所有中小学和幼儿园应建立和实施集中餐饮校长和教师的膳食制度,完善工作职责,明确工作流程,进行过程监督。

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1

从4月1日起,建立护送系统

从2019年4月1日开始,和平区各中小学和幼儿园应建立并实施膳食制度集中膳食校长和教师代表,完善工作职责,明确工作流程,做好过程监督工作。

每餐应该有学校的相关负责人,老师的代表和学生一起用餐。随附的膳食应该以相同的方式支付(按照相同的标准,学生可以刷卡或合理地支付膳食),同时,在同一个地方,同一餐,并做好伴随膳食记录,及时发现和解决集中餐饮过程中的问题。

件的中小学和幼儿园应建立父母陪伴餐制度,学校设立指定的陪伴餐区,并及时提供有关陪同父母的意见和建议的反馈。

2

建立膳食委员会以查看随附的膳食记录

每所学校应建立一个由学生,家长,教师等代表组成的饮食委员会,审查和监督膳食质量,查看学校领导和教师随附的膳食记录,监督膳食的卫生等。充分发挥他们对食物喂养方式和膳食的决心。单位,餐饮食谱和食品安全监督管理的作用。

此外,应加强有关各方在责任分工,工作流程,奖惩等方面的制度建设。

3

陪同人员由值班领导和老师接管。

每个学校的伴奏人员都可以由值班负责人(包括校长,校长)和老师接管。

护送人员必须提前30分钟进入食堂或学生用餐场所。首先检查食品卫生,然后检查食品的质量。检查时,看看,两个,三个口味的工作过程,味道必须与学生的饭菜完全一样。在向学生开餐前确保没有问题。同时,您负责向用餐的学生征求建议,制作良好的用餐记录,及时报告学校,以便及时改进。

4

应立即指出以下内容

随行人员应立即指出以下情况,并要求食堂管理人员及时纠正和纠正:

(1)食堂的卫生环境差,物品排列整齐;

(2)食堂内防飞,防尘,防鼠设施不足;

(3)食堂工作人员不得穿着工作服,工作帽,一次性食品手套或专用工具直接接触待售食品,以及其他不符合员工职业行为要求的;

(4)食物的味道太淡或太咸;

(5)与销售相比,进餐过程太长;

(6)食品和饮料用具未按要求消毒;

(7)其他应及时纠正和纠正,以确保食品安全和卫生。

5

件应立即停止服务

护送人员应立即停止喂养下列情况,并督促食堂管理人员及时采取相应措施:

(1)自助餐厅出售的食品未采取防飞措施,并在出售前受到蚊虫严重污染;

(2)在自助餐厅制作罐装沙拉,加工非法食材或提供冷饮;

禁止购买和使用超过学校食堂保质期的食品和食品添加剂。不得在学校食堂购买,储存或使用九种硝酸盐(包括亚硝酸钠和亚硝酸钾)。在生冷食品的加工过程中,不得生产冷香食品,生食食品和香味蛋糕,不得加工绿豆,新鲜黄花菜,野生蘑菇和发芽土豆等高风险食品。

(3)剩余的膳食继续加工和销售;

(4)食物有发霉和其他感官问题;

(5)进食后食物有明显的味觉异常或身体不适;

(6)食物温度低,质量差,学生反映突出;

(7)学校食堂有超范围的商业现象;

(8)危害学生食物安全和卫生的其他情况。

6

食物护送不允许将食物带出食堂

食品护送人员不得将食物带出自助餐厅或用餐场所。

如果伴奏人员因任何原因无法陪伴,他们应及时向学校领导报告。学校领导将在用餐前指定其他人员陪餐,并做相关工作。

未经学校同意,任何其他人不得进入随行餐点。

7

学校应定期报告检查

护送人员应严格履行职责。对未仔细记录随行膳食记录,未及时指出整改问题的,给予批评和教育;不能及时发现或预防危害学生健康的安全问题,不及时报告中毒或感染的明显症状。如果后果不好,将根据具体情况给予行政处罚。

在校长(教师)的领导下,学校应加强对陪伴餐食的检查,并定期报告检查。

8

在家长开放日期间,学校的负责人,教师代表,学生和家长代表将共同用餐

在父母开放日期间,学校应由学校的相关负责人,教师代表,学生和家长陪同,并对随行家长的意见和建议进行反馈。

食堂管理人员应认真听取餐饮人员的意见和建议,及时纠正和落实所提出的问题。

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草案全文↓↓

和平区中小学和幼儿园集中膳食工作计划(草案)

为了实现《市教委 市市场监管委 市卫生健康委 市人社局 市财政局关于印发天津市中小学校食堂管理办法的通知》(晋教育委员会标准[2019] 1号)和《学校食品安全与营养健康管理规定》(45号令)文件的要求,我们将进一步提高校园的食品安全管理和服务水平。确保校园师生的安全。

一,指导思想

加强落实我区各学校食品安全管理的主要职责,充分发挥各级党政领导干部的领导责任。实施校长(教师)责任制的学校食品安全实施,落实相关的食品安全管理体系和工作要求,确保我区教育系统的师生“安全”。加强食品安全和营养健康,让学生和教职员工集中精力学校用餐,完善监督管理措施。

二,工作原理

1.预防是主要的

解决食品安全问题的关键是建立学校供餐系统。要积极防止学校食堂经营者或食品供应企业追求利益最大化或管理不善,造成违反购买渠道和使用成分的行为。学校应以学生就餐为契机,检查食品安全管理,认真检查食品质量,检查食品加工和餐具清洗过程是否符合卫生要求,并督促学校职能部门加强监督和管理学生食堂,确保食品安全,坚决防止食品安全。高质量的食物甚至是不安全和不卫生的。

2.关心学生

件,人员配置和管理,为学生营造良好的就餐环境。

3.协作监督

学校的主要单位必须制定和完善食品安全管理体系,严格执行,加强管理,使从采购,验收,加工,储存到最终放置在学生餐桌上的整个过程都得到充分记录,公认。监督。同时,要建立第三方监督制度(如设立膳食委员会),将学校监督与外部监督相结合,发挥协同作用。

三,工作内容

件的中小学和幼儿园应建立父母陪伴餐制度,学校设立指定的陪伴餐区,并及时提供有关陪同父母的意见和建议的反馈。

2.每所学校应设立一个由学生,家长,教师等代表组成的膳食委员会,负责审查和监督膳食质量,查看学校领导和教师的随行记录,监督膳食卫生等。充分发挥其饲养方式的确定,饲养单位的作用,餐饮食谱和食品安全监督管理。此外,应加强有关各方在责任分工,工作流程,奖惩等方面的制度建设。

3.每个学校的陪同人员可以由值班领导(包括校长,校长)和老师接管。护送人员必须提前30分钟进入食堂或学生用餐场所。首先检查食品卫生,然后检查食品的质量。检查时,看看,两个,三个口味的工作过程,味道必须与学生的饭菜完全一样。在向学生开餐前确保没有问题。同时,您负责向用餐的学生征求建议,制作良好的用餐记录,及时报告学校,以便及时改进。

4.随行人员应立即指出以下情况,并要求食堂管理人员及时纠正和纠正:

(1)食堂的卫生环境差,物品排列整齐;

(2)食堂内防飞,防尘,防鼠设施不足;

(3)食堂工作人员不得穿着工作服,工作帽,一次性食品手套或专用工具直接接触待售食品,以及其他不符合员工职业行为要求的;

(4)食物的味道太淡或太咸;

(5)与销售相比,进餐过程太长;

(6)食品和饮料用具未按要求消毒;

(7)其他应及时纠正和纠正,以确保食品安全和卫生。

5.随行人员应立即停止喂食下列情况,并督促食堂管理人员及时采取相应措施:

(1)自助餐厅出售的食品未采取防飞措施,并在出售前受到蚊虫严重污染;

(2)在自助餐厅制作罐装沙拉,加工非法食材或提供冷饮;

禁止购买和使用超过学校食堂保质期的食品和食品添加剂。不得在学校食堂购买,储存或使用九种硝酸盐(包括亚硝酸钠和亚硝酸钾)。在生冷食品的加工过程中,不得生产冷香食品,生食食品和香味蛋糕,不得加工绿豆,新鲜黄花菜,野生蘑菇和发芽土豆等高风险食品。

(3)剩余的膳食继续加工和销售;

(4)食物有发霉和其他感官问题;

(5)进食后食物有明显的味觉异常或身体不适;

(6)食物温度低,质量差,学生反映突出;

(7)学校食堂有超范围的商业现象;

(8)危害学生食物安全和卫生的其他情况。

6.护送人员不得将食物带出自助餐厅或用餐场所。如果伴奏人员因任何原因无法陪伴,他们应及时向学校领导报告。学校领导将在用餐前指定其他人员陪餐,并做相关工作。未经学校同意,任何其他人不得进入随行餐点。

7.护送人员应严格履行职责。他们应当对那些不仔细记录随行膳食记录,未及时指出整改问题的人给予批评和教育。不能及时发现或预防危害学生健康的安全问题,中毒或感染的明显症状不及时。报告造成不利后果,将视情况给予行政处罚。在校长(教师)的领导下,学校应加强对陪伴餐食的检查,并定期报告检查。

8.学校应在父母开放日期间由学校的相关负责人,教师代表,学生和家长陪同,并对随行家长的意见和建议进行反馈。食堂管理人员应认真听取餐饮人员的意见和建议,及时纠正和落实所提出的问题。

四,工作要求

1.提高认识并深刻理解实施随餐的重要性。

学校和幼儿园是受社会高度关注的特殊群体。学校食堂的食品安全不仅与教师和学生的健康和安全有关,而且还直接影响社会稳定。全面实施“陪同膳食制度的校长和教师代表”,有利于及时发现食品安全危害和师生安全。伴随餐的重点不是“伴随”。不要将随行餐作为与学生的简单餐一起理解。各学校的主要负责人应牢固树立“党政责任,责任和责任”的理念,提高对问题的认识,并陪伴用餐。工作是了解学校食品安全和保障的渠道,作为加强与学生沟通的桥梁,增强解决问题的紧迫感和责任感,让学生真正吃得放心,他们可以在学校吃饭。

2.加强措施,扎实有效地开展相关工作。

所有学校和幼儿园应对学生负责,对父母负责,对社会负责。进一步加强校长(校长)是学校(幼儿园)负责食品安全的第一人,并采取有效措施加强内部管理。规范伴随膳食的行为,以便真正实现“伴侣”的目的。在工作中,要加强对餐饮人员的管理,建立健全餐饮人员健康检查,岗位培训,奖惩措施制度。

3.加强监督,确保随附的膳食制度得到落实。

我们系统各级食品安全管理部门应及时了解每所学校随行膳食的管理情况,并督促所有学校和幼儿园严格执行学校随行膳食制度的要求。所有学校应在食堂或公告栏等明显的大厅内打开随附食品和随餐记录表,公布学校投诉的监督和举报,加大监督和抽查的力度,并通过学生加强报告,家长参与,简报和严肃的问责制。监督和管理,让“伴侣餐”系统成为一个僵化的系统,消除食品安全隐患,将“同伴”变成安全屏障,并坚持正常化。

和平区教育局

2019年3月26日

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编辑|褚小丽

,详见